토미타 주조(冨田酒造)

토미타 주조는 현존하는 일본의 주조 회사 중 5번째로 오래된 역사를 가지고 있다는 얘기가 있다.

주요 상표인 '시치혼야리(七本鎗)'는 시즈가타케 전투에서 활약한 7명의 무사 '시즈가타케의 칠본창'에서 유래되었다고 알려져 있다.

상표명의 '鎗' 자는 나무 목(木) 변의 '槍'이 아닌 쇠 금(金) 변의 '鎗'을 사용하는데, 이는 기타오지 로산인이 글씨를 쓸 때 금 변의 '鎗'을 사용한 것에서 유래했다고 한다. 금 변의 '鎗'에는 '술을 담는 그릇'이라는 의미도 있어 로산인이 의도적으로 사용했을 것이라는 추측이 있다.

과거에는 다른 현의 사케용 쌀이나 노토 지방의 양조 기술자를 초빙하여 사케를 만들었으나, 현재는 현지 생산에 중점을 두어 나가하마시에서 재배된 사케용 쌀(타마사카에, 시가와타후네, 긴부부키 등)을 사용하고 자체적으로 양조하고 있다는 언급이 있다.

일본술에 빈티지 개념을 도입한 숙성주나 무농약 쌀을 사용한 전통 기법의 기모토(生酛), 나무통(木桶) 양조 등 새로운 시도도 하고 있다고 전해진다.

경제학자이자 시가대학 명예교수인 토미타 미츠히코가 14대 당주였다는 사실이 있다.

양조장 건물 내에는 제비가 드나들며 둥지를 트는 등 자연 친화적인 환경이라는 후기가 있다.

여주인이 영어를 잘 구사하여 외국인 방문객에게도 제품 설명을 잘 해준다는 얘기가 있다.